芭蕉油炸粑，故鄉(xiāng)的味覺(jué)記憶
文/余盛亮
歲月的長(zhǎng)河中，總有一些味道 ，深深地烙印在靈魂深處，成為我們對(duì)故鄉(xiāng)最深情的眷戀。桐梓縣芭蕉鎮(zhèn)的油炸粑，便是這樣一種帶著濃郁鄉(xiāng)愁的美食，承載著家鄉(xiāng)的溫度與情懷。
在我的家鄉(xiāng)，那片寧?kù)o而美麗的土地上，芭蕉油炸粑是人們生活中不可或缺的一部分。它的制作工藝看似簡(jiǎn)單，卻蘊(yùn)含著無(wú)盡的巧思與傳承。
糯米和米豆，這兩種平凡而又樸實(shí)的食材，在勤勞智慧的鄉(xiāng)人手中，煥發(fā)出了別樣的魅力。按照一定的比例，將它們與食鹽混合，再加入適量的清水，耐心地和制成粘稠狀。這個(gè)過(guò)程，仿佛是一場(chǎng)與食材的對(duì)話(huà)，需要用心去感受它們的變化，把握好每一分力度和水分，才能達(dá)到理想的狀態(tài)。
而那邊沿有著齒輪形狀的模型，猶如一位忠實(shí)的伙伴，見(jiàn)證了無(wú)數(shù)次美味的誕生。將調(diào)好的食材小心翼翼地舀入瓢中，再輕輕倒入滾燙的油鍋里。剎那間，“滋滋”作響，油花四濺，仿佛是一場(chǎng)歡快的舞蹈。約三分鐘左右，神奇的變化發(fā)生了，原本平淡的食材逐漸變得金黃酥脆，香氣四溢。
剛出鍋的芭蕉油炸粑，熱氣騰騰，散發(fā)著誘人的香味。那金黃的外皮，酥脆得恰到好處，輕輕咬上一口，“咔嚓”一聲，碎屑紛紛掉落，仿佛在口中奏響了一曲歡快的樂(lè)章。而里面則是軟糯香甜，糯米的粘糯與米豆的清香完美融合，再加上食鹽恰到好處的調(diào)味，鄉(xiāng)愁四韻油然而生，讓人回味無(wú)窮。
在街頭巷尾，那一個(gè)個(gè)小小的攤位前，總是圍滿(mǎn)了前來(lái)品嘗的人們。無(wú)論是清晨匆匆趕路的上班族，還是午后悠閑散步的老人，亦或是放學(xué)歸來(lái)的孩童，都會(huì)被這股香味吸引，忍不住停下腳步，買(mǎi)上一個(gè)，滿(mǎn)足自己的一份食欲感。攤主們一邊熟練地操作著，臉上洋溢著樸實(shí)的笑容，一邊與顧客們親切地交談著，這溫馨的場(chǎng)景，成為了家鄉(xiāng)最動(dòng)人的畫(huà)面。
對(duì)于遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)的游子來(lái)說(shuō)，芭蕉油炸粑更是一種無(wú)法割舍的牽掛。每當(dāng)思念故鄉(xiāng)的時(shí)候，那熟悉的味道便會(huì)在心頭縈繞。它不僅僅是一種食物，更是家鄉(xiāng)的象征，是親人們的溫暖問(wèn)候，是童年的美好回憶。
記得小時(shí)候，每當(dāng)逢年過(guò)節(jié)，家里總會(huì)制作芭蕉油炸粑。一家人圍坐在一起，忙碌而又歡樂(lè)。大人們熟練地和著面，孩子們則在一旁焦急地等待著，盼望著能早點(diǎn)品嘗到這美味。當(dāng)?shù)谝诲佊驼纬鲥仌r(shí)，滿(mǎn)屋子都彌漫著香氣，大家迫不及待地拿起品嘗，歡聲笑語(yǔ)回蕩在屋子里。
如今，身處百里之外的城市里，雖然也能品嘗到各種各樣的美食，但那份來(lái)自家鄉(xiāng)的獨(dú)特味道卻始終難以尋覓。每當(dāng)在街頭聞到一絲相似的香氣，心中便會(huì)涌起無(wú)盡的鄉(xiāng)愁。
芭蕉油炸粑，它承載著家鄉(xiāng)的風(fēng)土人情，傳承著先輩們的智慧與勤勞。它是家鄉(xiāng)文化的一個(gè)縮影，是鄰里之間情感交流的紐帶。在這小小的油炸粑里，蘊(yùn)含著故鄉(xiāng)的山水、人情，蘊(yùn)含著我們對(duì)那片土地深深的熱愛(ài)。
或許，歲月會(huì)流逝，人事會(huì)變遷，但芭蕉油炸粑的味道，將永遠(yuǎn)留在我們的記憶深處，成為我們心靈的歸宿，成為我們對(duì)故鄉(xiāng)永遠(yuǎn)的眷戀。無(wú)論走得多遠(yuǎn)，只要想起那金黃酥脆的油炸粑，心中便充滿(mǎn)了溫暖和力量，因?yàn)槟鞘羌业奈兜?，是故鄉(xiāng)的呼喚。
作者簡(jiǎn)介:余盛亮，桐梓縣婁山關(guān)街道的一名普通教師，業(yè)余愛(ài)好文學(xué)，曾在《東方散文》、《中國(guó)新報(bào)》等處發(fā)表數(shù)萬(wàn)文字的散文。
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